Acid lactic hay còn gọi là acid sữa có công thức hóa học là C3H6O3, có xuất xứ từ Thailand, China, Neitherland. Vi khuẩn lactic acid là một trong các vi sinh vật học quan trong, tốt nhất đã được thực hiện trong các nghiên cứu của các vi khuẩn acid lactic,canxi clorua trong các sản phẩm đa kháng như bacteriocins, outolysins, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất lactic, công nghệ chế biến thịt cá, công nghiệp muối rau quả, sản xuất men...
